Der Initiator Johannes Eberle, Käsermeister und Inhaber der Käserei Muolen SG, welcher auf der Suche nach einem interessierten Partner war, um das Lupinen Projekt umzusetzen. Mit der Mooser Chäsi in Istighofen wurde dieser Partner gefunden. Peter Egger, Käsermeister und Inhaber der Mooser- Chäsi Gmbh, sowie Sämi Moser, ebenfalls Käsermeister sind überzeugt, dass mit Lupinen ein vielseitig einsetzbarer Rohstoff gefunden worden ist, welcher vegan, und regional ist. Wir wollen nicht primär Milchprodukte verdrängen, oder ersetzen, aber eine handwerklich, in gewerblichen Käsereien hergestellte Alternative anbieten.
Lupinen, eine Pflanze der Gattung der Leguminosen, wächst ohne Weiteres gerne und gut in unserer Region. Also regional! Die Verarbeitung haben wir uns zur neuen Herausforderung gemacht.
Wir konnten an der WEGA 2022 im letzten September unser Produkt einem grossen Publikum vorstellen. Das Echo war durchaus motivierend.
Was uns aber leider in unserem Zeitplan sehr zurückgeworfen hat, ist die Austattung der Lupinenmühle. Zwar hat die Mahlung vielversprechend begonnen, aber das Produkt hat uns noch nicht befriedigt.
Durch den Kontakt mit Herr Dr. Braun der swissfoodresearch.ch, haben wir einen Unterstützer kennengelernt, welcher sich der Problematik angenommen hat.
Im Moment arbeiten wir, während dem Umbauprojekt der Mühle, wieder mit der kleinen Mühle.
Wir haben jetzt den Verkauf gestartet, und geben Gas!
